Torta noci e cioccolato: ricetta, storia e tradizione di un dolce rustico legato alla cultura montana
La torta noci e cioccolato è un dolce rustico e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori ricchi e intensi. Con la croccantezza delle noci e il sapore vellutato del cioccolato, questa torta è l’ideale per accompagnare un tè o un caffè, o come dessert a fine pasto. Oltre alla bontà degli ingredienti, questo dolce ha radici nella tradizione culinaria delle zone montane, dove gli ingredienti locali, come le noci, erano spesso utilizzati per creare dolci nutrienti e genuini.
La torta noci e cioccolato è un dolce che affonda le sue radici nella tradizione rustica delle aree montane italiane, soprattutto nelle regioni del Trentino-Alto Adige, Piemonte e Valle d’Aosta. In queste zone, le noci erano uno degli ingredienti più abbondanti e preziosi durante l’autunno e l’inverno, e venivano usate per preparare dolci energetici e nutrienti.
Le noci erano spesso combinate con altri ingredienti locali, come il cioccolato, importato nelle regioni alpine dalla vicina Svizzera, paese famoso per la sua tradizione cioccolatiera. Così nacque la torta noci e cioccolato, un dolce perfetto per le fredde giornate invernali, che univa il croccante delle noci al sapore vellutato del cioccolato.
Ingredienti
- 150 g di noci tritate
- 150 g di cioccolato fondente
- 150 g di burro o margarina vegetale
- 150 g di zucchero
- 100 g di farina 00 oppure senza glutine
- 4 uova
- Mezza bustina di lievito per dolci (16 g)
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Preparazione
Preriscalda il forno a 180°C.
Spezzetta il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Lascia raffreddare.
Nel frattempo, trita le noci in modo grossolano con un coltello o in un mixer, facendo attenzione a non ridurle in farina.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo processo, fondamentale per dare leggerezza alla torta, richiede circa 5 minuti con una frusta elettrica.
Aggiungi il burro ammorbidito (o la margarina) a temperatura ambiente al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente fino a incorporarlo completamente.
Unisci il cioccolato fuso e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi le noci tritate e mescola bene.
Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale, quindi aggiungila gradualmente all’impasto, mescolando con una spatola fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata (diametro circa 24 cm).
Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura: se esce asciutto, la torta è pronta.
Lascia raffreddare la torta completamente prima di sformarla.
Se desideri, spolvera la superficie con zucchero a velo per una decorazione semplice ma elegante.
Curiositá
Tradizionalmente, questa torta veniva preparata per occasioni speciali come il Natale o altre festività invernali, quando le famiglie si riunivano attorno al caminetto e si godevano dolci ricchi e sostanziosi.
Le noci, oltre a essere deliziose, sono anche ricche di omega-3, vitamine e minerali. La loro presenza in questa torta la rende non solo gustosa, ma anche nutriente, perfetta per fornire energia nei mesi più freddi.
Sebbene il connubio tra noci e cioccolato sia tipico della tradizione italiana, si ritrova anche in altre culture. Ad esempio, in Svizzera esiste una variante di torta alle noci e cioccolato chiamata “Torta di Engadina”, arricchita con caramello.
Varianti della torta noci e cioccolato
La torta noci e cioccolato è una base versatile che può essere arricchita con diverse varianti:
- Torta noci e cioccolato con rum: per un sapore più deciso, puoi aggiungere 2 cucchiai di rum all’impasto, rendendo la torta ancora più aromatica.
- Torta noci e cioccolato e arancia: per una variante fresca, aggiungi la scorza grattugiata di un’arancia e sostituisci parte del burro con succo d’arancia.
- Torta noci, cioccolato e ricotta: la ricotta rende l’impasto della torta morbido e soffice, aggiungendo un tocco cremoso che si scioglie in bocca.Aggiungi 200 g di ricotta all’impasto dopo aver montato uova e zucchero, mescolandola delicatamente per incorporarla.
- Torta noci, cioccolato e cannella: la cannella, con il suo aroma speziato e dolce, crea una torta perfetta per i mesi invernali. Aggiungi un cucchiaino di cannella all’impasto.
- Torta noci, cioccolato e mandorle: aggiungi 100 g di mandorle tritate all’impasto oppure a lamelle sulla superficie del dolce per decorarlo prima di infornare.
- Torta noci, cioccolato e cocco : per un sapore esotico, aggiungi 50 g di farina di cocco all’impasto
- Torta noci, cioccolato e caffè: per un sapore aromatico e raffinato aggiungi una tazzina di caffè ristretto all’impasto
Per concludere
La torta noci e cioccolato è un dolce che unisce tradizione e gusto, perfetto per i mesi autunnali e invernali. Facile da preparare, è ideale per chi ama i sapori intensi e la croccantezza delle noci, combinati con la morbidezza del cioccolato. Grazie alla sua storia legata alle tradizioni montane, questo dolce porta con sé un senso di calore e convivialità, perfetto per essere gustato in compagnia di amici e familiari.
